宁式鳝糊是宁波市的汉族传统名菜，属于浙菜宁波菜。宁式鳝糊以鳝鱼为主要材料。宁式鳝糊的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。

　　制作材料

　　主料：鳝鱼250克 辅料：韭黄100克

　　调料：大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)3克 香菜5克 香油1克 芡粉5克 白砂糖10克 味精2克 料酒10克 酱油15克 胡椒粉1克

　　烹饪方法

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　　制作方法

　　1.韭黄洗净切段鳝鱼洗净，备用大葱成花生姜切成丝蒜洗净剁茸备用。

　　2.烧热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滚后加韭黄翻炒2分钟后，淋上生粉水及香油，起锅盛入深碟中，以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽，将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。

　　3.烧热10克油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀，蘸姜丝即可。宁式鳝糊制作提示此菜宜趁热吃，以热蒜油去鳝腥味，冷了味道就差。