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大头菜烤年糕

信息来源:    发布时间: 2015-12-25 []

  用料:

  大头菜(最好包括菜叶两棵)

  宁波手工水磨年糕(普通年糕也可)3-5条

  酱油若干

  老抽(上色用)少许

  黄糖(红糖或冰糖)少许

  盐少许

  油少许

  1、准备上述材料,大头菜洗净,有特别凹的地方有泥巴需用小刀抠出,大头尽量挑选圆带青色的,扁平的不如圆头的粉糯。

  2、手工宁波年糕三五条洗净切大段,一条切2-3段即可,也可用普通年糕代替。

  3、大头菜切件,参考大小约4cm,容易熟,菜叶切段。

  4、锅里放少油,大头菜部分不容易熟可先炒,后下菜叶,炒至菜叶扁榻后倒入生抽、老抽(着色)若干,放黄糖拌匀。

  5、倒水没过菜,等菜略微吸汁变色,下年糕段,可埋在叶子底下,围锅一圈,以吸收菜汁,焖煮至年糕变软,表面着色。(自家吃不需要特别深色,健康入味为主)。

  6、关盖中火炖至菜烂,年糕软熟,尝下味道,可略微放点盐,水分快干即可。

  7、用筷子挑起年糕就可以吃啦,剩下的菜就是单独一道宁波烤菜哦,冷热皆宜,苦中回甘的下饭菜。

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