余姚是我国杨梅的发源地之一，以荸荠种、粉红种和西山白杨梅三大名品著称。早在上个世纪90年代中叶，余姚就荣获“中国杨梅之乡”的美称，亦延伸出新的季节特色小吃“杨梅奶豆腐”。

　　材料：杨梅糖水350ml、牛奶100ml、明胶12g。

　　做法：

　　1、用碗取100ml杨梅糖水加入12g明胶，隔水加热至明胶溶解。

　　2、另取一碗将牛奶加热至60度，加入融化好的明胶水，搅匀。

　　3、再将牛奶加热至80度，加入剩下的250ml杨梅糖水搅匀。

　　4、装入玻璃容器，放入冰箱冷冻至凝结即可。

　　小贴士：食用时在表面浇适量杨梅糖水味道会更纯正。