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咸蟹糊

信息来源:    发布时间: 2017-05-11 []

  宁波咸蟹糊选用浙东沿海梭子蟹秘配祖传工艺精制而成,膏红、入口嫩滑、口味香醇。传统做法一般是先把蟹洗干净剪成块放在陶瓷或玻璃容器里加盐拌匀,盐、蟹比例大概1:3,然后放到玻璃瓶内腌制6小时以上,把里面渗出的盐水倒出;第二步单独加入盐水、生姜片放在锅里烧开,生姜盐水倒出冷透,冷透后再把生姜盐水倒入已装瓶的蟹上,可另加黄酒直到把蟹没过,最后瓶子盖紧密封存放。

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