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宁波新十佳名菜之咸米鱼炖奉芋
信息来源:宁波旅游网  发布时间: 2008-11-05 10:39:15


    咸米鱼炖奉芋,以咸米鱼段和奉化芋艿头为主料.制作时,将腌制好的咸米鱼用刀切成薄片待用。然后将奉化芋艿头去皮、切成片,蒸熟待用。再将咸米鱼片和奉化芋片按顺序排列起来,加少量味鲜、食盐、料酒,上蒸笼蒸熟,待蒸熟后,勾入薄芡,放入少许葱花即可。
    米鱼是宁波海特产品,肉鲜嫩如黄鱼,了无腥味,味道鲜美,且具有养血止血,补肾固精等功效。而奉化芋艿头,具有芋肉粉,软糯精香的特点。用咸米鱼炖奉芋,具有荤素搭配,鱼鲜芋糯,老幼皆宜的特点,是宁波新十佳名菜之一。

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