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非吃不可的宁波菜之红膏呛蟹
信息来源:宁波旅游网  发布时间: 2012-08-30 15:25:23


    海鲜生吃?外地人都会忍不住担心拉肚子。可土生土长的海边人从不怕这些。泥螺、海蛰、蚶子、咸蟹、醉虾……在宁波人的食单中,永远都是“鲜”字当头。红膏呛蟹,是宁波菜系里的头牌花魁。秋风起,膏蟹肥,选用生的梭子蟹或白蟹用饱和盐水腌几小时到一天光景,捞起就能食用。一打开,红艳艳的半凝固的膏,淡黄色的流黄,半透明的蟹肉晶莹剔透,闪着玉石般的光泽。还未吃就已让人满口生津。蟹膏入口即化,蟹肉细腻柔顺,那种咸咪咪又透骨鲜的味道绝对让人回味无穷。(编辑:胡梦)

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来源:阿拉旅游杂志

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