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非吃不可的宁波菜之苔菜江白虾
信息来源:宁波旅游网  发布时间: 2012-09-12 14:29:43


    苔菜,宁波美食之一,阿拉宁波人习惯切成条状,成为苔条,苔菜月饼、海苔千层饼、苔菜花生米……若要在宁波美食中评选出一个最佳配角,大概非它莫属。苔菜江白虾,则是宁波美食新十大名菜之一,选用当地产的大小均匀的江白虾为主料,佐以苔菜,盐、料酒、食盐和色拉油。一上桌,白配绿,单是“色”便已占了先机。再入口,虾壳被炸得香脆,虾肉嫩滑,嘴里弥漫着苔菜的清香,煞是美味。

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  原料:江白虾、苔菜
  调料:油、盐、花椒、葱。
  做法:
  1. 将花椒炒酥、碾碎,与食盐在无油热锅中一起炒成花椒盐;
  2. 油入锅烧热,
  将油倒出,下苔菜炒至苔菜酥软,盛出备用;
  3. 油入锅,油温升至九成热时,倒入江白虾,炸至虾壳酥软,捞出备用;
  4. 锅下少许油,用葱段炝锅,捞出葱段,倒入江白虾,撒花椒盐、苔菜,翻炒,盛出装盘。

  来源:阿拉旅游杂志【相关链接】
  非吃不可的宁波菜之红膏炝蟹

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