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黑麻酥
信息来源:宁波旅游网  发布时间: 2017-04-27 09:56:34


  原料配方:黑芝麻屑25公斤潮糖37.5公斤熟面粉7.5公斤瓜子仁1公斤黄桂花0.5公斤

  制作方法:黑芝麻淘净用旺火炒熟,在石臼中舂打成屑。用砂糖加冷开水3.25公斤混合制成潮糖。先取潮糖30公斤与芝麻屑再舂打成甜屑(或用拌粉机拌透),过筛,再拌入瓜子仁与黄桂花。

  取潮糖7.5公斤与熟面粉擦匀成甜粉,用20眼铁丝筛过筛。

  准备长方形薄木板一块,衬上一层纸,在纸的周围装上活动木框(约3厘米高)。先在底上铺上一层甜粉,按平面铺上甜麻屑(约2.6厘米厚),按平,然后在表面再铺上甜粉,仍按平,即可切成方块进行包装。

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